Tekst: Agnete S. Bønnerup
De fleste studerende har prøvet at have angst i større eller mindre grad. Især i eksamenssammenhænge kan angsten komme snigende og være svær at komme af med. Det er frustrerende at skulle igennem den samme rutsjebanetur af følelser, hver eneste gang en eksamen dukker op i horisonten, og man kan blive fornøden til at dulme angsten via diverse medikamenter. I stedet for at tage piller, kan man gå en alternativ vej og finde hjælp i form af motion og i det hele taget at spise varieret. Jeg vil komme med forslag til angstdæmpende kost, som er nem at tilberede og endda smager godt.
Hjertesalat med laks
3-4 personer
2 hjertesalat
200g ærter
1 broccoli
6-8 forårsløg
2 avocado
100g fetaost
Dressing:
4 spsk. olie
2 spsk. balsamicoeddike
1 tsk. honning
2 tsk. citronsaft
¼ tsk. salt
Tilbehør:
Nybagt brød og koldt hvidvin
4 laksefileter
Saft fra en citron
Skil broccolien i buketter. Blanchér dem, og lad dem dryppe af. Fordel dem, ærter og hjertesalat på et fad. Halver avocado, udhul dem og skær dem i tern. Dyp ternene i citron og drys med lidt salt. Forårsløgene skæres i ringe og fordeles sammen med avocado over de andre grønsager. Steg laksefileterne på panden i olie, ca. 5-10 min. på hver side. Laksen krydres med lidt salt og skæres i passende stykker. Laksestykkerne og fetaosten fordeles over grønsagerne.
Dressing: lav en blanding af olie, balsamicoeddike, honning, citronsaft og salt og pisk den godt sammen. Smag til med salt og hæld den over salaten.
Info & Tip: Fed fisk som makrel og laks indeholder omega-3-fedtsyrer, som er gode for hjertet og som har en angstdæmpende virkning. Hvis du har brug for et hurtigt boost inden en stresset situation, kan du presse frisk citronsaft ned i din kamillete. Kamilleteen har en beroligende effekt og igennem citronen får du vigtige b-vitaminer, som er gode for hjernen.
